אוכל הודי | מסעדה הודית | אוכל הודי מתכונים חוויה קולינרית

אוכל הודי - מסעדה הודית - בישול הודי

נאן הודי - צאי מאסלה - ציקן קארי

אוכל הודי - חוויה של טעמים וריחות

מאחר והודו היא למעשה תת-יבשת בעלת שטח עצום המחולקת למדינות רבות קשה מאוד למצוא מאפיין חד וברור של אוכל הודי.

בכל אזור בהודו נוכל למצוא מאכלים אחרים המושפעים מהגיאוגרפיה, הקרבה אל הים, החקלאות, הדת הנפוצה, הכיבושים וההיסטוריה המקומית. ישנם הבדלים משמעותיים בין המסורת הקולינארית של הצפון, לזו של הדרום, בין זו של ההינדים והמוסלמים ובין המאכלים שאוכלים בעלי האמצעים לבין אלו שאוכלים דלי האמצעים.

ובכל זאת, ניתן לומר שברוב המקרים אוכל הודי מסורתי, כזה שנפגוש בכל מסעדה הודית במומבאיי או בדלהי מתבסס על מאכלי קטניות המתובלים בג'ינג'ר, פלפלים חריפים, שום, בצל, כורכום, הל, כמון, קארי, תערובת מסאלה ועוד. לצד האוכל מוגשים באופן מסורתי  לחם אורז וגם כוס יוגורט כדי לרכך את הטעם החריף.

אוכל הודי כאמור משופע ביותר מ-60 סוגי קטניות הכוללים בין היתר עדשים, חימצה, שעועית ואפונה. גם השמנים בהם משתמשים בהכנת אוכל הודי הם מגוונים. בצפון הודו מעדיפים שמן בוטנים בעוד שבמזרח משתמשים יותר בשמן זרעי חרדל. בדרום נפוץ יותר דווקא שמן הקוקוס.

 ברוב המקרים יוגש אוכל הודי על צלחת טאלי. הקינוח יהיה המשקה הלאומי – הצ'אי.

אין ספק כי ביקור בכל מסעדה הודית בתת היבשת הססגונית הזו זו חוויה לכל החושים.

 אוכל הודי מה מיוחד ?

לא קשה לשים לב כי אוכל הודי שונה לגמרי מהאוכל המקובל במערב. המאפיין הבולט של שוני זה הוא העובדה כי בתפריט של מסעדה הודית ברוב חלקי המדינה (למעט בריכוזי אוכלוסיה מוסלמיים) לא ניתן למצוא בשר בשל הקדושה שמייחסים ההודים לפרה. אך גם בתחום זה ישנם הבדלים בין החלקים השונים של תת היבשת: בצפון ניתן למצוא אוכל הודי שכולל בשר עוף או בשר עז, בעוד הדרום צמחוני לחלוטין.

עוד דבר שמייחד אוכל הודי היא צורת האכילה שלו שמתבצעת לרוב ביד ימין ללא סכו"ם.

כשמדברים על אוכל הודי אותנטי מדברים בעיקר על האוכל ההינדי. הדת ההינדית היא דתם של מרבית תושבי הודו ולכן המטבח ההינדי הוא הדומיננטי ביותר בה.

לפי דת ההינדו האוכל מתחלק לשלוש קטגוריות: הראשונה היא האוכל הסטווי המורכב מירקות, נבטים, קטניות, חלב טרי ופירות מאודים או מבושלים. זהו אוכל שנאכל ללא תבלינים ונועד לאלו שרוצים להתקדם מבחינה רוחנית.

הקטגוריה השנייה היא הרג'סי. מדובר במזון צמחוני הבנוי על קטניות, יוגורט, דבש, סוכר, מלח ופלפל. מזון זה מתובל בשפע תבלינים ומיועד לאנשים העובדים.

הקטגוריה השלישית היא התמסי הכוללת בשר, דגים, מאכלי ים בתוספת שתייה תוססת כבירה או יין. מזון זה מתובל בהפרזה ומיועד לבני דת ההינדו שאינם שואפים להתקדם מבחינה רוחנית.

הידעת ?

בעיר לונדון שבאנגליה ובשאר ארצות  יבשת אירופה קיימות למעלה מ - 1000 מסעדות הודיות.

איור ודה - תורת הרפואה ההודית מתבססת גם על המזון שאנו אוכלים, טיפול איור ודה ניתן כיום כמעט בכל בית ספא.

הודו משמשת יצואנית יהלומים מספר 1 בעולם. בהודו נמצאים יהלומנים רבים מכל העולם.

 אוכל הודי נחשב אוכל בריא, עשיר בתבלינים, עוזר בתהליך הפחתת משקל  ובד"כ אינו מכיל גלוטן - אנשים הסובלים מרגישות - צליאק יכולים להנות מאוכל עשיר ללא גלוטן.

מסעדות הודיות מומלצות מסביב לעולם :
מסעדות הודיות בניו יורק
מסעדות הודיות באמסטרדם
מסעדות הודיות בברלין
מסעדות הודיות בלונדון
מסעדות הודיות בוינה
מסעדות הודיות בטורונטו
מסעדות הודיות בזלצבורג

ציקן טיקה - עוף טנדורי בנאן

ציקן טיקה מאסלה - עוף טנדורי ברוטב מסאלה

אלו גובי - תפוח אדמה - כרובית - בנוסח הודי

ציקן קורמה - עוף ברוטב הודי מסורתי

תבלינים הודיים - תבלינים בניחוח הודו

גולב ג'מון - כדורי גבינה וסולת - קינוח הודי מסורתי

כל הזכויות שמורות © מוזה פרסום קידום עסקים ושיווק באינטרנט באתרים

פותח ע"י: וויז גרופ - בניית אתרים